Продукти:
За блата (форма от 20 см.)
- 200 гр. самонадигащо брашно + малко брашно за поръсване на тортената форма
- 185 гр. краве масло
- 185 гр. кафява захар
- 4 бр. яйца
- 110 мл. топла вода
- 110 гр. тъмен шоколад
- 7 гр. сол
За пълнеж:
- 800 гр. гъста сметана
- 1 ч.л. ванилова есенция
- Вишновка за поръсване на блатовете
- 400 гр. компот от череши
За декорация:
- настърган шоколад
- сладко от череши
- няколко череши
Преготовление:
Най-добре е блатовете да се изпекът един ден предварително,защото така се режат по-лесно.Фурната се загрява до 180 градъса(160 за фурна с вентилатор).Тортената форма се намазнява с масло и се поръсва с брашно.Маслото се разбива със захарта до получаването на кремообразна смес. Яйцата се разделят и желтъците се разбиват докато се получи лека смес.
Шоколадът се разтопява за около 30 секунди ж МВ и се добавя топлата вода.Разбърква се до получаване на гъста каша.След това се добавя към яйчната смес ,като се разбърква добре.
Яйчната смес се добавя към маслото и захарта и се разбърква до получаването на хомогенна смес.Брашното се добавя на няколко порции ,като се бърка с дървена лъжица много внимателно.Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят към останалата смес,като се разбъркват леко и кратко с лъжица.Не се бърка продължително време!
Сместа се изсипва в тортената форма и се пече 35-40 минути или докато клечката за зъби излезе чиста.След изваждането от формата блатът се оставя за 10 минути във фурната или след това се отделя от тавата до пълно охлаждане в/у решетка.Преди да се разреже на отделни блатове се оставя горната част на блата.За целта се използва назъбен нож.Със същия нож се разрязва и тортата на отделни блатове.
За пълнежът:
Всеки блат се наръсва с вишновка и се сиропира със сока от черешовия компот.Сметаната се разбива с ваниловата есенция и се разпределя м/у блатовете,като трябва да остане достатъчно да се намаже тортата отгоре и отстрани.Черешите от компота се изцеждат и нарязват.Разпределят се или върху всеки блат или само в/у средния ,като се наръсват в/у сметаната.Оставят се няколко черешки за окраса на тортата.
Забележка :
В рецептата за пълнежа няма добавяне на захар .Резултатът е една лека торта с ,вкусна комбинация от шоколадов блат ,сладки череши и шоколад.
