ПОРЦИИ: 6
ПРОДУКТИ:
- 6 скумрии
- 1 люта чушка
- 2 тиквички
- 2 патладжана
- 1 глава кромид лук
- 3 скилидки чесън
- 3 домата
- 1 червена и 1 зелена чушка
- 150 мл зехтин
- 1 стръкче копър
- 1/2 лимон
- 1 връзка смесени подправки / магданоз, кимион, дафинов лист, чубрица, розмарин, босилек и риган, завързани в парченце плат/
- черен пипер
- сол на вкус
ПРИГОТВЯНЕ:
Всички зеленчуци се обелват и нарязват на кубчета. В зехтина се задушават лука и чушките, след това се добавят тиквичките и патладжаните. Похлупват се с капак и се оставят на огъня още 10 мин. Слагат се подправките в парченцето плат, лимоновия сок и нарязаните домати. Посолват се и се поръсват с черен пипер. Оставят се да поврат още 15 мин. 5 мин преди края се прибавя ситно нарязаната люта чушка. Скумриите се пържат в горещ зехтин. Те не трябва да са напълно готови. Нареждат се върху зеленчуците и се задушават в продължение на 4-5 мин.
Сервират се топли с парчета лимон и ситно нарязан копър.